11 avril 2011

Kouign des gras [mon amour]

Parce qu'on ne peut pas renier ses origines, même à des milliers de kilomètres... ...et que de toute façon, cette période de l'année est plutôt propice aux recettes tenant au corps, voici la recette du "pain doux" autrement appelé kouign-ened et venant du Finistère Sud (rappelez-vous, j'en avais parlé là *clic!*). C'est une recette bien nourrissante, composée, en grande partie, de beurre. Forcément, me direz-vous, puisque c'est breton! Comme le kouign-amann quoi! Mmmmm, pas tout à fait. Le kouign des gras est en effet à mi chemin... [Lire la suite]
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22 mars 2011

Semlor

...ou le "petit Jésus en culotte de velours" suédois! Pour Mardi gras, les suédois dégustent traditionnellement cette petite brioche, le semla [au singulier]avant d'entrer dans la période du Carême, même si on trouve des semlor [au pluriel] de janvier à Pâques maintenant! Faut dire qu'on en mangerait tout le temps en fait! [soupir quant à mon premier semla dégusté à Göteborg...] Semlor (pour 12 brioches environ)  Ingrédients pour la pâte à brioche: 550 g de farine, 3 CàC de levure sèche ou 25 g de levure... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Kanelbullar

Quoi de plus suédois que ces brioches en forme d'escargot et parsemées de sucre perle?   Les kanelbullar, on en trouve à tous les coins de rue en Suède et c'est le fika (goûter-pause café) par excellence, après avoir fait de la luge par exemple! Heureusement, rien de compliquer dans la réalisation des kanelbullar, comme ça, même si la Suède est à des milliers de km, c'est comme si on y était finalement! Kanelbullar (pour une dizaine environ, selon la taille) Ingrédients pour la pâte briochée: 120 g de beurre, 1/2 L de lait,... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

1er post...et recette de brioche

J'aime la brioche...surtout quand elle est faite maison (huuuum l'odeur quand elle cuit!). Après quelques expériences infructueuses, je pense avoir trouvé la clé pour réussir une brioche!La pâte ne doit pas être trop sèche...et le top du top pour qu'elle double de volume lors du repos, c'est de la mettre sur un radiateur!Ingrédients: 400 g de farine; 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche); 25 g de sucre en poudre; 1,5 CàC de sel; 1 oeuf; 75 g de beurre mou; 15 cl de lait; 1 CàS d'eau de fleur... [Lire la suite]
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